21 de mayo de 2011

Huevos rellenos de melva y pimiento

Como aperitivo o acompañando a una ensalada, ideales para cuando empieza a apretar el calor.

Ingredientes para 2 personas:

* 6 huevos cocidos
* 1 lata de melva en aceite de oliva
* 1 pimiento rojo asado
* pimentón picante
* aceite de oliva virgen

Cortar los huevos a la mitad, separar las yemas y aumentar el hueco de las claras con ayuda de una cucharilla. Picar los restos de clara, mezclar con el pimiento troceado y la melva escurrida y desmigada. Ligar todos los ingredientes con ayuda de las yemas y distribuir sobre las "cápsulas" de clara.

Espolvorear con pimentón picante al gusto y regar con unos hilos de aceite de oliva virgen.

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