Caballa en piperrada

Acompañar de patata cocida con su piel.

Ingredientes para 4 personas:

* 2 caballas medianas
* una cebolla
* un pimiento verde
* un pimiento rojo
* 4 tomates
* 300 ml. de vino blanco
* sal

Pochar la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Añadir el tomate cortado en tiras. Agregar el vino blanco y dejar cocer un poco.

Limpiar el pescado de cabeza y tripa, hacer dos filetes de cada uno con ayuda de un cuchillo afilado. Salar.
Pasar a la plancha, primero con la parte de la carne hacia abajo. Al darle la vuelta, añadir la piperrada y dejar cocinar unos minutos.